CUARTELES FEDE

1,250 msnm. Parte más alta del viñedo

• Cuartel con muy alta densidad de plantación (8.000 plantas por Ha, con una producción media de 1,200 gramos por planta)
• Rendimientos bajos. La cosecha siempre es manual con una selección de los mejores granos.
• Su suelo es pobre, de materiales gruesos, con presencia de piedras, canto rodado de gran tamaño y contenido de carbonato de calcio.
• Viñedo en un pozo frío con suelos más sueltos, aireados y poco profundos (lecho de río seco) lo que regula el vigor.
• 18 meses en barricas nuevas de roble francés, en su mayoría de la tonelería Taransaud.

Nuestras prácticas

• Realizamos extracciones fuertes en el principio de la fermentación a través trabajos como deles tajes, para terminar con trabajos muy suaves y una maceración post fermentativa de unos 7 a 10 días.
• El secreto es la determinación del punto de cosecha probando la uva en el viñedo todo el tiempo durante el período de vendimia.